Jablečný ocet se vyrábí oxidací cideru obsahujícího ethanol. Během oxidace bakterie rodu Acetobacter oxidují za přítomnosti kyslíku ethanol na kyselinu octovou. Jablečný cet se v potravinářství užívá jednak ke konzervaci zeleniny, jednak jako okyselující součást pokrmů v řadě kuchyní světa. Byl takto používán již v antice. Pro své chuťové, konzervační, deodorační a čisticí vlastnosti je často nazýván pokladem domácnosti. Jablečný ocet z našeho cideru dokáže překvapivě ochutit každé jídlo. A je velice zdravý!